may xay gio cha vinh loc 02

Giới thiệu

Máy xay giò chả Vĩnh Lộc tự hào mang đến bà con làm giò chả dịch vụ chuyên nghiệp. Giúp nhau cùng phát triển là phương châm hoạt động. Đôi bên cùng có lợi - hổ trợ nhau là nền tảng cho sự phát triển bền vững

 

Kính chúc bà con nhiều may mắn

Trân trọng cảm ơn bà con đã ủng hộ

 

Giám đốc kỹ sư Nguyễn Minh Thông 

Cách làm chả lụa

Cách làm chả lụa
Cách làm chả lụa và cách làm giò chả là hoàn toàn giống nhau. Vì mổi địa phương có cách gọi khác nhau nên chúng tôi tách ra để quý vị tiện tìm kiếm

 

Cách Làm Chả Lụa cách làm giò lụa

Cách làm chả lụa và cách làm giò chả là hoàn toàn giống nhau. Vì mổi địa

phương có cách gọi khác nhau nên chúng tôi tách ra để quý vị tiện tìm kiếm


 

Công thức chả lụa, công thức giò lụa: thịt 700gr, mỡ 300gr, muối 5gr, nước

mắm 30gr, bột ngọt 4gr, đường 5gr, Supper tari K7 (tạo độ giòn dai) 4gr,

ML430 (tái tạo độ dẻo cho thịt đông lạnh) 5gr, antipro 01 (bảo quản, chống thiu,

chống nhớt) 2gr, erybate (chống biến đổi màu) 1gr, bột biến tính (tạo độ săn chắc

cho chả) 25gr.

   

Cách Làm Chả Lụa, cách làm giò lụa : cho thịt, mỡ, supper tari K7, muối vào cối

nồi xay khỏang 30 giây, sau đó cho máy xay chậm lại và cho lần lượt các phụ gia

còn lại vào, tăng tốc và tiếp tục xay khoảng 2-4 phút đến khi khối mộc nhuyễn, mịn

là được. Tiến hành gói và hấp chả đến nhiệt độ tâm chả đạt 750C.

Chả ngon là chả săn chắc, mặt cắt láng mịn, màu hồng nhạt, khi ăn có độ giòn dai,

mùi thơm vị vừa, có thể chấm nước chấm hoặc tương ớt.

Thiết bị cần có : máy xay chả lụa hay còn gọi là cối nồi, nồi hấp, tủ lạnh.

 

Cách làm chả lụa, cách làm giò lụa có thể tóm tắt bằng công thức và quy trình sau:

Công thức chả lụa

Quy trình sản xuất chả lụa

            

Tham khảo thêm:

 

Phụ gia thay thế

Trong công thức chả cá trên có nhiều loại phụ gia thay thế có cùng tác dụng như sau:

Supper tari K7 có thể thay thế bằng polyphosphate, phosphate mix, tari K7, S1000A, G2…

ML 430 có thể thay thế bằng meatglu, meatplus 400, wheat gluten, ML440, ML450, ML460…

Bột ngọt có thể thay thế bằng aminos, I+G…

Vì mổi công ty phụ gia tự đặt tên cho sản phẩm của mình nên phụ gia trên thị trường có rất

nhiều sản phẩm khác nhau. Vui lòng xem thêm mục phụ gia thực phẩm để có thêm thông tin.

             

Các công ty có sản xuất chả lụa như vissan, long phụng food, chả lụa CP. Có những cá nhân

nổi tiếng trong nghề chả lụa như đệ nhất chả lụa miền tây Năm Thụy, chả lụa Hương Nam,

chả lụa Hương Việt, Phú Thiệu.

Chả lụa còn có các tên gọi như giò chả, giò lụa. Ngoài chả lụa ra còn có chả huế, chả tiêu,

chả đùm, jăm bông da bao, giò thủ. Mổi vùng, mổi cơ sở có một cách làm riêng tạo ra hương

vị riêng làm đa dạng, phong phú thêm cho chả lụa. Quý vị có quan tâm, chia sẽ về vấn đề này vui lòng liên hệ với máy xay chả lụa vĩnh lộc www.mayxaychalua.com

Bao gói có thể gói bằng lá chuối, hoặc hấp bằng ống inox rồi gói bằng lá chuối giả hoặc hấp

bằng ống inox rồi đóng gói chân không.

Lá chuối giả có bán tại công ty TNHH Định Hướng Mới – neofoodtech 

 

Quý khách bấm vào link sau để xem phim làm chả lụa :

 

http://mayvinhloc.com/video.html

 

Hoặc xem trực tiếp tại đây:

 

     cach lam cha lua ngon bang may xay cha lua

 

 

Cảm ơn quý khách đã quan tâm đến sản phẩm của Vĩnh Lộc.

 

 
3/22/2012

Các tin khác

Cách làm bò viên

Cách làm bò viên

Cách làm bò viên giống 80% cách làm chả bò chỉ khác nhau công đoạn tạo viên bò và trong qui trình thiết bị có thêm máy tạo viên bò. Công thức bò viên: thịt bò 500gr, thịt heo (hoặc cá) 200gr, mỡ heo 200gr, nước đá 100gr, muối 5gr, đường 10gr, bột ngọt 10gr, nước mắm 20gr, tiêu 3gr ...

Cách Làm Chả Cá

Cách Làm Chả Cá

Cách làm chả cá: trước tiên cho cá vào máy xay chả cá hay còn gọi là cối nồi xay cho cá vừa nhuyễn. Sau đó chuyển cá qua máy quyết chả cá và cho polyphosphate vào cùng ½ nước đá tiến hành quyết. Quyết khoảng 3 đến 5 phút, đến khi cá nhuyễn, mịn và có độ kết dình tốt thì cho tất cả gia vị còn lại vào quyết tiếp 30 giây cho đều là ngừng quyết. Tiến hành đóng gói và bảo quản sản phẩm.