Welcome

Giới thiệu

 

Kính mời quý khách đến địa chỉ gần nhất:

 

Nhà Xưởng : E10/119 Thới Hòa, Vĩnh Lộc A, Bình Chánh, Tp.HCM

Liên hệ : Anh Thông 0913.744.066 - chị Hằng 0903.308.702

Chi nhánh 2 : 14/1 Đường Số 4,P.Hiệp Bình Phước,Thủ Đức

            (Quốc Lộ 13 đi vào đường Hiệp Bình 500m)

Liên hệ : Anh Nhã 0972.694.102

Chi nhánh 3 : 87/7 Bành Văn Trân, P.7, Q.Tân Bình, Tp.HCM

Liên hệ : Anh Thiện 0936.99.00.10

Chi nhánh 4 : 130 Nguyễn Đức Sáu, Nam sách, Hải Dương

Liên hệ : Anh Thu 0979.664.661

Chi nhánh 5 : 15 Đặng Văn Bê, Thị Xã Cai Lậy, Tiền Giang

Liên hệ : Anh Sang 0919.147.629 

Quý khách vào " Liên hệ "để xem bản đồ đường đi

Video
Phòng trưng bày Vĩnh Lộc
Máy xay giò chả 3kg
Cách Làm Giò Chả Không Hàn The
cách làm xúc xích

 

Cách Làm xúc xích tươi, cách làm xúc xích xông khói, hotdog

 

Công thức xúc xích, hotdog: thịt heo nạc 500gr, mỡ heo 300gr, nước đá vẩy 200gr, muối 15gr, tiêu 3gr, bột ngọt 3gr, đường 10gr, Supper tari K7 3gr, ML440 5gr, antipro 01 2gr, hương xúc xích tươi 1gr hoặc hương xông khói 1gr.

 

Cách Làm xúc xích, hotdog: cho thịt, mỡ xay thô bằng máy trục vít xong trử lạnh đến khi nhiệt độ thịt đạt 0 – 20 C. Sau đó cho thịt mỡ vào máy cutter cùng gia vị và xay nhuyễn. Sau đó cho vào máy đùn để vào bao bì. Xông khói và nấu chín.

 

Thiết bị cần có : máy xay trục vít, máy cutter, máy đùn, lò xông khói, tủ lạnh hoặc kho lạnh.

Nguyên liệu cần có vỏ xúc xích có thể dùng ruột heo, ruột cừu hoặc vỏ xúc xích nhân tạo – hog casings. Công ty Nam Quốc Minh có bán các loại vỏ này.

 

Cách Làm xúc xích tươi, xúc xích xông khói có thể tóm tắt bằng công thức và quy trình sau:

 

Công thức xúc xích

 

Thịt heo nạc

50%

Tác dụng

Mỡ heo

30%

 

Nước đá vẩy

20%

 

Gia vị (g/kg)

 

 

Muối ăn

15

 

Tiêu

3

 

Bột ngọt

3

 

Đường

10

 

Super tari K7

3

Tạo giòn dai

ML440

5

Tái tạo độ dẻo cho thịt yếu, thịt đông lạnh

Antipro

2

Bảo quản

Hương xúc xích

1

Tạo hương thơm cho xúc xích tươi

Hương xông khói

1

Tạo hương thơm cho xúc xích xông khói

 

           

 


Quy trình sản xuất xuc xích

 

 

Tham khảo thêm:

Phụ gia thay thế

Trong công thức chả cá trên có nhiều loại phụ gia thay thế có cùng tác dụng như sau:

Supper tari K7 có thể thay thế bằng polyphosphate, phosphate mix, tari K7, S1000A, G2…

ML 440 có thể thay thế bằng meatglu, meatplus 400, wheat gluten, ML430, ML450, ML460…

Bột ngọt có thể thay thế bằng aminos, I+G…

Vì mổi công ty phụ gia tự đặt tên cho sản phẩm của mình nên phụ gia trên thị trường có rất nhiều sản phẩm khác nhau. Vui lòng xem thêm mục phụ gia thực phẩm để có thêm thông tin.

                         

 Ngoài các tên hotdog, xúc xích tươi, xúc xích xông khói, salami. Tên của xúch xích thường giống tên địa phương làm ra nó như kakauer, frankfurter.

Các công ty có sản xuất xúc xích như vissan, CP, Đức Việt, Trường Vinh, Nhất Nam Finefood, goodfood, siêu thị big C, Sài Gòn Co-opmark…

 

 

3/22/2012
Đối tác