Welcome
Giới thiệu

 Máy xay chả lụa Vĩnh Lộc xin kính chào quý khách !

Cơ sở chúng tôi chuyên sản xuất : máy xay chả lụa, máy xay giò chả, máy xay chả bò, máy xay chả cá, tủ hấp chả, nồi hấp chả

 

Chi nhánh 1 - Vĩnh Lộc, Tp.HCM

E10/119 Thới Hòa, Ấp 5, Xã Vĩnh Lộc A, Bình Chánh, Tp.HCM

Liên hệ anh Thông: 0913.744.066 - 0977.026.615

 

Chi nhánh 2: Thủ Đức, Tp.HCM

38/2A hẽm 668 Quốc Lộ 13, Hiệp Bình Phước, Thủ Đức

Liên hệ anh Nhã: 0903595193 - 0972694102

Ngả tư Bình Phước đi theo QL13 về Bình Triệu 1km

 

Chi nhánh 3: Thị trấn Nam Sách, Hải Dương

130 Nguyễn Đức Sáu, Thị Trấn Nam sách, Hải Dương

Liện Hệ anh Thiện: 0979664661

Video
Cách làm chả lụa
Dây chuyền sản xuất chả cá
Máy viên cá, máy tạo viên cá
Giới thiệu
Nhận dạy nghề chả lụa
Gửi hàng đi Mỹ và các nước
cách làm xúc xích

 

Cách Làm xúc xích tươi, cách làm xúc xích xông khói, hotdog

 

Công thức xúc xích, hotdog: thịt heo nạc 500gr, mỡ heo 300gr, nước đá vẩy 200gr, muối 15gr, tiêu 3gr, bột ngọt 3gr, đường 10gr, Supper tari K7 3gr, ML440 5gr, antipro 01 2gr, hương xúc xích tươi 1gr hoặc hương xông khói 1gr.

 

Cách Làm xúc xích, hotdog: cho thịt, mỡ xay thô bằng máy trục vít xong trử lạnh đến khi nhiệt độ thịt đạt 0 – 20 C. Sau đó cho thịt mỡ vào máy cutter cùng gia vị và xay nhuyễn. Sau đó cho vào máy đùn để vào bao bì. Xông khói và nấu chín.

 

Thiết bị cần có : máy xay trục vít, máy cutter, máy đùn, lò xông khói, tủ lạnh hoặc kho lạnh.

Nguyên liệu cần có vỏ xúc xích có thể dùng ruột heo, ruột cừu hoặc vỏ xúc xích nhân tạo – hog casings. Công ty Nam Quốc Minh có bán các loại vỏ này.

 

Cách Làm xúc xích tươi, xúc xích xông khói có thể tóm tắt bằng công thức và quy trình sau:

 

Công thức xúc xích

 

Thịt heo nạc

50%

Tác dụng

Mỡ heo

30%

 

Nước đá vẩy

20%

 

Gia vị (g/kg)

 

 

Muối ăn

15

 

Tiêu

3

 

Bột ngọt

3

 

Đường

10

 

Super tari K7

3

Tạo giòn dai

ML440

5

Tái tạo độ dẻo cho thịt yếu, thịt đông lạnh

Antipro

2

Bảo quản

Hương xúc xích

1

Tạo hương thơm cho xúc xích tươi

Hương xông khói

1

Tạo hương thơm cho xúc xích xông khói

 

           

 


Quy trình sản xuất xuc xích

 

 

Tham khảo thêm:

Phụ gia thay thế

Trong công thức chả cá trên có nhiều loại phụ gia thay thế có cùng tác dụng như sau:

Supper tari K7 có thể thay thế bằng polyphosphate, phosphate mix, tari K7, S1000A, G2…

ML 440 có thể thay thế bằng meatglu, meatplus 400, wheat gluten, ML430, ML450, ML460…

Bột ngọt có thể thay thế bằng aminos, I+G…

Vì mổi công ty phụ gia tự đặt tên cho sản phẩm của mình nên phụ gia trên thị trường có rất nhiều sản phẩm khác nhau. Vui lòng xem thêm mục phụ gia thực phẩm để có thêm thông tin.

                         

 Ngoài các tên hotdog, xúc xích tươi, xúc xích xông khói, salami. Tên của xúch xích thường giống tên địa phương làm ra nó như kakauer, frankfurter.

Các công ty có sản xuất xúc xích như vissan, CP, Đức Việt, Trường Vinh, Nhất Nam Finefood, goodfood, siêu thị big C, Sài Gòn Co-opmark…

 

 

3/22/2012
Đối tác
Quảng cáo