Rất nhiều người trong chúng ta thích dùng chả cá trong bửa cơm hàng ngày. Nhưng ngại mua bên ngoài vì lo sợ không hợp vệ sinh an toàn thực phẩm. Hôm nay Vĩnh Lộc xin chia sẽ Cách làm chả cá thơm ngon đơn giản tại nhà không hàn the . Hy vọng làm cho mâm cơm gia đình bạn bè gần xa thêm phong phú
Cách làm chả cá thơm ngon đơn giản tại nhà không hàn the như thế nào ?
Bây giờ ta cùng tìm hiểu công thức pha chế món chả cá thơm ngon không hàn the gồm có những nguyên liệu nào nhé
Công thức chả cá: cá 700gr, nước đá 150gr, bột biến tính 150gr, muối ăn 10gr, tiêu 3gr, bột ngọt 6gr, đường 10gr, polyphosphate (tạo độ giòn dai) 4gr, ML460 (tạo độ dẻo cho cá) 5gr, antipro 01 (bảo quản, chống thiu, chống nhớt) 2gr, coloren (màu vàng chả chiên) 1gr
Các bước thực hiện Cách làm chả cá thơm ngon đơn giản tại nhà không hàn the
Cách làm chả cá: trước tiên cho cá vào máy xay chả cá hay máy xay giò chả - còn gọi là cối xay thịt làm chả xay cho cá vừa nhuyễn
Sau đó chuyển cá qua máy quyết chả cá và cho polyphosphate vào cùng ½ nước đá tiến hành quyết.
Quyết khoảng 3 đến 5 phút, đến khi cá nhuyễn, mịn và có độ kết dình tốt thì cho tất cả gia vị còn lại vào quyết tiếp 30 giây cho đều là ngừng quyết.
Tiến hành đóng gói và bảo quản sản phẩm
Thiết bị cần có máy xay chả cá hay máy xay giò chả - còn gọi là cối xay thịt làm chả và máy quyết chả cá
Có thể sử dụng một máy, khi xay xong ta thay lưỡi dao xay bằng lưỡi dao quyết.
Thực hiện làm món chả cá
Bạn cho cá đã ướp gia vị vào máy xay, đập vào đó thêm 2 quả trứng, lá chanh, hành lá đã thái mịn xay thật nhuyễn, cho ra đĩa;
Bạn đeo bao tay vào, thấm ít dầu ăn trên tay để chả cá không bị dính và viên chả cá lại thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Lúc này bạn có thể thoải mái tạo đủ kiều hình ngộ ngĩnh với chả cá đấy;
Cho một lượng dầu vừa đủ ngập mặt chả cá vào chảo, để dầu nóng trên bếp, vặn lửa nhỏ và cho từng miếng chả cá vào chiên vàng đều. Bạn nên chiên với lửa nhỏ thôi nhé kẻo chả cá rất dễ cháy;
Vớt ra rổ có giấy thấm dầu rồi bày ra đĩa, rắc ngò rí lên trên để món ăn thêm phần đẹp mắt là bạn đã hoàn thành món chả cá thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy.
Yêu cầu món ăn và cách ăn
Món chả cá có màu vàng đều, có mùi thơm hấp dẫn, vị vừa ăn;
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị tươi ngon của ác hòa quyện với các gia vị khác tạo nên một món ăn rất hấp dẫn và lạ miệng;
Bạn nên ăn khi chả cá còn nóng, dùng kèm với nước mắm chua ngọt và rau sống nhé, sẽ rất thơm ngon đấy
Xem thêm MÁY XAY THỊT LÀM CHẢ công nghiệp