Cách làm pate gan heo thơm ngon, sạch sẽ, an toàn cho bữa sáng kèm với bánh mì hoặc xôi nóng. Pate gan heo là món ăn ngon, tuy nhiên mọi người không an tâm khi mua bên ngoài. Nên hôm nay chúng tôi đăng bài viết này giúp các bạn làm pate gan heo ngon tại nhà nhé
Công thức cách làm pate gan heo thơm ngon, sạch sẽ, an toàn
Để làm món pate gan heo thơm ngon, sạch sẽ, an toàn ta cần các chuẩn bị các nguyên liệu sau. Thịt heo 340gr, da heo 220gr, mỡ heo 110gr, gan heo 330gr, s-gelle 5gr, bột biến tính 8gr. SSS 2gr,antipro 01 2gr, hương pate 1gr, muối 3gr, nước mắm 10gr. Bột ngọt 5gr, đường 5gr, tiêu 3gr, hành tỏi 5gr, sữa tươi không đường
Cách làm pate gan heo thơm ngon, sạch sẽ, an toàn như thế nào ?
Tóm tắt cách làm pate gan heo thơm ngon, sạch sẽ, an toàn như sau
Ướp gia vị và gan heo, giữ lạnh 60 phút
Cách làm pate gan, patê gan: thịt, mỡ, da nấu chín, xay.
Gan heo sống xay cùng gia vị phụ gia. Sau đó cho phần thịt, mỡ, da vào xay cùng đến khi nhuyễn mịn. Sau đó cho vào khuôn hấp
Các bước cách làm pate gan heo thơm ngon, sạch sẽ, an toàn chi tiết như sau
Gan heo rửa sạch → cắt nhỏ → cho ra bát → cho sữa tươi không đường vào → giữ lạnh 30 phút → Tiếp theo → xay nhuyễn.
Phần thịt mũi heo (ba chỉ hoặc nạc vai) cũng rửa sạch, xay nhỏ. Bì lợn đem luộc qua, thái sợi chỉ
Bánh mì các bạn làm vụn, ngâm vào sữa tươi không đường nhé
Làm nóng chảo → phi thơm hành tỏi mỡ đã băm nhuyễn. Tiếp đó, cho gan heo và phần thịt heo đã được băm nhuyễn cho vào đảo đều. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Nhớ bật lửa to, đến khi chảo thịt chín và khô thì cho trứng gà và phần bánh mì ngâm sữa tươi vào đảo đều.
Cho tất cả hỗn hợp trên vào máy xay, công đoạn này các bạn nhớ xay thật nhuyễn thì pate gan heo mới ngon nhé
Sau khi đã xay nhuyễn hỗn hợp, các bạn cho ra khuôn. Trước khi cho ra khuôn, các bạn phết một chút dầu ăn vào dưới đáy khuôn rồi hẵng cho hỗn hợp đã xào lên trên nhé. Nếu các bạn thích món pate gan heo của bạn thêm vị ngậy thì có thể cho thêm vài lát bơ lên trên.
Đổ hỗn hợp gan, thịt heo đã xay nhuyễn vào khuôn, bọc lại, mang đi hấp cách thủy khoảng 30- 40 phút tùy độ dày của hỗn hợp
Cho khuôn thịt gan heo vào hấp cách thủy hay nướng bằng lò cũng được. Đối với hấp cách thủy, thời gian khoảng tầm 30- 40 phút. Nhớ đậy nắp khuôn hoặc bọc lớp giấy bạc lên trên miệng khuôn tránh hơi nước vào làm pate bị nhão (hoặc bị cháy khô nếu các bạn sử dụng lò nướng). Các bạn có thể kiểm tra độ chín của pate gan heo bằng cách xiên một đầu tăm vào hỗn hợp, nếu thấy không còn chảy nước màu hồng thì là pate đã chín. Lưu ý món pate gan heo ngon là khi không bị rã nát, có mùi thơm ngậy của sữa tươi và thịt heo.
Pate nguội các bạn có thể đổ ra bát, ăn kèm cùng bánh mì hoặc xôi nóng. Nếu muốn thêm vị cay nồng, bạn có thể cho thêm chút tương ướt rưới lên trên. Pate gan heo sau khi đã hoàn thành, các bạn có thể cất vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.
Cách làm pate gan heo thơm ngon, sạch sẽ, an toàn cần các máy sau
Thiết bị cần có : máy xay patê hay MÁY XAY GIÒ CHẢ khuôn hấp, nồi hấp
cách làm pate gan heo thơm ngon, sạch sẽ, an toàn có thể tóm tắt bằng công thức và quy trình sau:
Tham khảo thêm chất phụ gia trong sản xuất pate gan heo
Trong công thức pate gan heo thơm ngon trên có nhiều loại phụ gia thay thế có cùng tác dụng như sau:
S-gelle có thể thay thế bằng S1000A pate, phosphate mix, tari K7, G2…
SSS có thể thay thế bằng muối diêm, muối đỏ…
Bột ngọt có thể thay thế bằng aminos, I+G…
Vì mổi công ty phụ gia tự đặt tên cho sản phẩm của mình nên phụ gia trên thị trường có rất nhiều sản phẩm khác nhau. Vui lòng xem thêm DANH SÁCH CÔNG TY BÁN PHỤ GIA THỰC PHẨM để có thêm thông tin
Sử dụng MÁY XAY GIÒ CHẢ để làm pate gan heo như thế nào ?